日本経済新聞(日経新聞、NIKKEI)の１１月５日にエーデルワイスファームのベーコンブロックが今月のお取り寄せ(おとりよせ)として紹介されていました。
多くの手間と時間を要する１９２０年代のドイツの製法を基に、独自の手法での約四週間の熟成を経て、薪・炭火でじっくりと作り上げられるベーコン。かみしめるほどに、肉のうまみと良質な塩の力強い味わいが広がる。（日経新聞１１月５日より引用）
美味しそうなデザートも見つけました＾＾；
左がレア・チーズケーキ、北海道の雪景色をイメージして作ったそうです。
右はパンプキンムース、北の国の寒い冬を迎える前の収穫際をイメージしたそうです。
